Auteur/autrice : Les 7 péchés capitaux

Cuisiner soi-même son foie gras, c’est facile à fabriquer

Je viens de tester les foies frais de canard, spécial terrine de Labeyrie, en supermarché, sous-vide. Je ne m’attendais pas du tout à un tel massacre. Des feuilles de plastique entre chaque tranche, comme pour le saumon fumé. Sauf que chez Labeyrie, il faut le cuire, c’est du congelé, acheté en rayon boucherie, et très décevant. 70% de pertes.

Ces foies frais Labeyrie sont présentés sous vide, dans du plastique doré. Ils précisent sur l’emballage que le produit est congelé, et qu’il ne faut donc pas le recongeler. Il n’y a pas que la congélation qu’il faut éviter.

Comme tout ce qu’on trouve comme foies gras en supermarché: il ne faut rien en attendre. Éventuellement pour le mettre dans du magret de canard, ou pour accompagner une viande.
Absolument rien de présentable. Je ne m’attendais pas du tout à un tel résultat.
Labeyrie, c’est connu, c’est du sud-ouest, c’est des Landes. Oui mais c’est une énorme usine.
Je suppose qu’ils ont de bons produits frais. Surtout, la plus grande partie de leur fournisseur sont d’Europe de l’est, donc, côté qualité….. Dommage, quand on sait que Labeyrie est situé dans la région la plus foie gras de France, le Sud-Ouest.

Mais ces produits frais seront introuvables en grande surface

Je pense qu’en ville, il vaudrait mieux acheter les foies gras chez un producteur à la campagne. Une garantie de qualité qu’on ne trouve pas en ville. Je pense être bien placée en tant qu’ex-parisienne, vivant depuis 20 ans à la campagne.

Ne surtout pas s’attendre à trouver de la qualité, dans les magrets de canards, dans les foies gras de canard et d’oie….. S’il ne proviennent pas directement du producteur.

Je crois l’avoir écris ailleurs, que j’avais testé un foie gras de chez un grand traiteur parisien. Quelle déception. Du moins, après avoir goûté un foie ici. Même les plus grandes marques du Gers ne vent pas des produits à la hauteur de leurs prétentions
Le cuisiner soi-même, le plus rapidement possible après l’abattage.

Vous aurez certainement le choix entre deux ou trois qualités et des prix plutôt compétitifs.
Vous pouvez le prendre sous vide, ou frais chez le producteur. Plus il est sorti de « la demoiselle » de l’animal, la demoiselle étant la carcasse, plus vous aurez très peu de gras à l’arrivée.
Une fois entre vos mains donc, c’est très simple:

Vous prévoyez un flacon en verre. Enfin, un récipient qui permet de cuire, de faire de la conserve. Vous assaisonnez le foie, classiquement juste avec du sel et du poivre. Y’en a qui ajoutent de l’armagnac, entre autres possibilités.
Une fois assaisonné, un peu commun roti.
Faites-le glisser dans le flacon.
Le flacon peut être acheté en grande surface. Il doit avoir la possibilité de cuisiner des conserves. Une fois le foie glissé dedans, appliquez le joint ou la capsule qui se trouve sous le couvercle. Sinon, c’est un joint dans une sorte de caoutchouc.
Veillez surtout à ce qu’il n’y ait pas de graisse sur le joint qui va se sceller au flacon. On peut essuyer le bord avec un papier absorbant. Plus c’est nickel, plus le joint est nickel, plus la conserve sera réussie

Il faut alors plonger le pot dans un bain d’eau. Peu importe que l’eau soit chaude ou pas. Il faut que l’eau arrive à quelques centimètres sous le haut du pot. Attendez que l’eau boue.
A partir des premiers remous de l’eau, juste avant l’ébullition, la laisser dans ces remous, pendant 1 heure environ.
Avec l’expérience, on voit si le foie est cuit ou non. Et puis, il se peut qu’on le préfère mi-cuit, auquel cas, on limite le temps de cuisson à 30 ou 45 mns. C’est absolument fonction de la cuisson voulue.
Un peu comme un roti de boeuf.

Plus le foie est ancien, plus le foie va se retrouver au fond du flacon. Il sera tout petit au fond du pot. Vous aurez entré un gros fois dans le flacon…. Et voilà ce qui en reste

Si le foie est de bonne qualité, très peu de perte.
Il y  en a qui ajoutent de l’armagnac, ou qui placent un pruneau dedans.
Perso, c’est plutôt nature. mais chacun ses goûts.

Heu, une fois le flacon sorti de l’eau, le laisser refroidir et le gras se solidifier. Si la conserve est bien faite, elle pourra se conserver plusieurs mois.
Le foie gras peut alors être servi aussi bien pour le réveillon que pour un anniversaire

Un foie gras bien cuisiné, c’est un total délice. Et surtout, c’est beaucoup plus facile à faire que ce qu’on peut imaginer

cuisiner soi-même son foie, préparer soi-même son foie….

On s’en fout de ce que pensent les autres

Il paraît qu’il faut se moquer de ce que pense l’autre, de ce que pensent « les autres »

Tu t’en fous de ce que pensent les autres. Ah?!
Ben c’est facile à dire, mais pas tant que ça à faire.

Enfin, si, pour les fortes personnalités. Il faut être sacrément fort pour arriver à ne pas tenir compte des réflexions extérieures.
Etre assez indépendant(e) dans sa tête, pour être capable de ne pas subir les autres. Ne pas subir ce qu’ils pensent.
Nous sommes, mine de rien très influencés par tout ce qui nous entoure. On est très sensibles à ce que notamment notre entourage pense de nous.

Et pourtant, j’entends souvent dire: mais tu t’en fous
C’est pas sa vie que tu vies, c’est la tienne. Vies ta vie, pas celle des autres. T’as déjà assez à faire avec tes soucis
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Prédictions gratuites pour l’année 2009

Il y a quelques temps déjà qu’il est possible d’annoncer ce que va être l’année 2009. que va etre lannee 2009 suite de 2008 en numerologie divinatoire ou encore numerologie de lannee 2009 numerologie gratuite pour 2009. Ces articles ne peuvent être que gratuits. Ils ont été écrits bien avant le début de l’année 2009. En 2008, je ne l’avais écrit que le 14 mars: 2008 numerologie dune annee instable

Pas besoin de faire payer pour écrire ce genre de ressentis. Je préfèrerais largement écrire que tout va s’arranger, qu’on va vite sortir de la crise, que tout le monde va gagner au loto. Sauf que ça ne devrait pas être une fin en soi, de gagner une forte somme d’argent.
Oui, je sais, l’argent ne fait pas le bonheur, mais il y contribue.
Perso aussi, je fais partie des gens qui préfèreraient répartir les très gros gains, notamment du loto. Au lieu de faire gagner 100 millions à une seule personne. Ce serait peut-être plus simple de la répartir et d’en donner aussi à plein de gens qui en ont vraiment besoin

« Je veux être enceinte en 2009 », « je veux qu’il/elle me revienne », etc etc etc
Questions profondément existentielles. Je ne les juge pas. Juste, c’est pour dire que les prédictions….

Mais ce n’est pas difficile de dire, d’annoncer les difficultés qui attendent, tout le monde, en 2009.
Mais je le fais bien avant, pour qu’on ne dise pas que je rattrape le train en marche.

Le spiritisme ouija oui-ja

Le spiritisme ouija, c’est une possibilité de communiquer, de communication, d’établir un contact, avec des morts, avec des esprits. Il y en a qui appellent ça du channeling. Ils veulent dire par là, d’établir un contact avec les âmes des morts. Ils établissent une sorte de chaine de contact, entre les vivants et les morts.
C’est avant tout, une envie, surtout pour les vivants, d’aller jeter un oeil, d' »écouter » ce que les défunts voudraient nous dire. On est persuadés qu’ils auraient des choses à nous apprendre.
Plein de gens en font, aujourd’hui en tous les cas, pour avoir des sensations fortes. Ils se disent qu’ils vont être en contact avec un proche disparu et dont ils veulent avoir des nouvelles.
D’autres pour avoir une idée de ce qui les attend après la mort. D’autres encore, c’est pour faire de la magie.

C’était si sérieux pour ces expériences. Cette expérience a été si sérieuse, que jamais n’a été posée la celebre question : Esprit es tu là? Cette « formule magique » n’a jamais été nécessaire.

Le spiritisme oui-ja, c’est donc un passage possible pour se rapprocher d’un mort. On perd quelqu’un, et, c’est tout à fait normal, il nous manque beaucoup. Le seul problème est que c’est fait n’importe comment. La plupart du temps, ceux qui s’y essaient n’ont aucune idée de la quantité de bêtises qu’ils commettent.

Pour nous, les séances ont toutes été enregistrées sur magnétophone. Un couple les tapaient ensuite, à la machine à écrire sur support papier : tout le monde en avait une trace. Ils ont stoppé à partir du 22 novembre. J’ai les réponses des séances qui ont suivi cette date, simplement parce que comme expliqué dans une des séances, j’étais une des deux personnes qui prenais les lettres à la main sur un cahier.

Donc, entre le 22 novembre et le 11 décembre, je n’ai que ce que j’ai pu saisir des lettres dictées par les esprits. Comme les commentaires le soulignent quelques fois, le défilement des lettres pouvait être quelques fois très rapide (j’avais alors du mal à suivre) ou au contraire très lent. Tous les mots en majuscules sont les réponses des esprits. Rosita, nous préférions l’appeler Sandra. Nous n’avons jamais eu besoin d’utiliser autre chose que le minimum de matériel nécessaire à ce type d’expérience.

Depuis, j’ai pu vérifier qu’on peut demander à haute voix, en toute circonstance, exactement comme nous parlons dans la vie de tous les jours. On peut presque dire qu’on fait du spiritisme, que tous les êtres qui sont présents dans une séance de spiritisme, sont également avec nous à n’importe quel autre moment. C’est d’ailleurs ce qui nous a été dit…. C’est sur ces pages.

DE GRANDES PRÉCAUTIONS À PRENDRE POUR LE SPIRITISME, ÉCRITURE AUTOMATIQUE, ET TOUTE AUTRE TECHNIQUE POSSIBLE ET IMAGINABLE, POUR ENTRER EN CONTACT AVEC LES ESPRITS DES MORTS (NOTAMMENT LES PROCHES DÉCÉDÉS).